Ahora pasamos de la teoría a la práctica. Imaginemos que nos proponemos crear un restaurante
autoservicio de comida casera. Esto
sería aproximadamente lo que convendría incluir en el plan de negocio real...
Por supuesto, lo fundamental en un Plan de Negocio
es, además de que sea lo más breve posible, comenzar exponiendo claramente la idea...
1.- DESCRIPCIÓN:
1.1. Descripción de la idea. Restaurante autoservicio de comida casera situado en una céntrica zona
de oficinas.
1.2. Objetivo. Alcanzar el primer año los 80.000 al
mes de facturación y estabilizarse en 120.000 al mes a partir del segundo año.
Por supuesto, debe comenzar por el
estudio de mercado. Podría comenzar así: "Se han contratado los servicios de un consulting
especializado en estudios de
mercado que ha realizado un trabajo de campo en la zona donde se pretende
instalar el restaurante. Los datos sobre los potenciales clientes y sus
hábitos de consumo son los siguientes:
- Empleados
que trabajan en la zona: 30.000 personas.
- Porcentaje
que come en restaurantes 4-5 días a la semana: 5% (1.500).
- Porcentaje
que come en restaurantes 1-3 días a la semana: 10% (3.000).
- Porcentaje que no come nunca en restaurantes: 85%.
- Demanda semanal de almuerzos al mediodía: (1.500 x
4,5)+ (3.000 x 2) = 12.750 almuerzos cada semana
- Demanda mensual de almuerzos: 12.750 x 4 = 51.000
cada mes.
- Facturación mensual estimada de los restaurantes
de la zona por almuerzos: 51.000 x 7 € (precio medio almuerzo) = 357.000 €.
- Oferta existente. Hay cinco restaurantes en la
zona que, por su capacidad, precios y oferta, sólo atienden un 60% de la
demanda, por lo que el público acude a otras zonas limítrofes. Por tanto, resta
un volumen de mercado estimado en 150.000 € al mes.
- La demanda de restaurantes en la zona está en
aumento debido al crecimiento del número de empresas instaladas.
- El poder adquisitivo de los clientes potenciales
es medio-alto, ya que se trata en su mayor parte de ejecutivos y oficinistas de empresas
multinacionales.
- Ningún restaurante ha cerrado en la zona a lo
largo de los últimos 12 años.
3.- PLAN DE MARKETING:
3.1.- Elemento diferencial.
El restaurante ofrecerá menús rápidos caseros al
mediodía, incluyendo menús vegetarianos y bajos en calorías y colesterol. El sistema será de autoservicio. Los precios no serán superiores al resto de
los restaurantes de la zona. La
decoración buscará diferenciarse del resto con una mayor modernidad, limpieza y
funcionalidad.
3.2. Publicidad y promoción
- Antes de inauguración: estudio de mercado (1.506 €).
- Primer mes: mailing a empresas de la zona (2.700 €)
y marquesinas en la zona (3.015 €).
- Segundo mes: marquesinas urbanas en la zona (3.015€
pesetas).
- Tercer mes: marquesinas urbanas en la zona (3.015
€ pesetas).
4.- PLAN DE PRODUCCIÓN:
En él deben analizarse los proveedores existentes y
hacer una selección de los más competitivos en calidad y precio. El plazo medio
de pago será de 30 días.
5.- RECURSOS HUMANOS:
Dado que se trata de un restaurante tipo
autoservicio, bastará con un equipo compuesto por un cocinero jefe, un ayudante
de cocina, tres pinches, dos camareros que a la vez harán las veces de cajeros
y un jefe de sala, encargado de atender las demandas de los clientes y mantener
la limpieza del comedor.
6.- INVERSIÓN
NECESARIA:
La inversión en reformas del local, mobiliario y en
equipamiento de la cocina rondará los 151.000 €.
Para atender los pagos iniciales, existirán unas
necesidades adicionales de tesorería de 30.000 €.
La inversión total será de 180.750 €, de las cuales 50%
serán recursos propios, y los otros se
obtendrán a través de financiación
bancaria.
7.-
ESTRUCTURA LEGAL:
Teniendo en cuenta el capital y la voluntad de dejar
abierta la sociedad a otros inversores,
se opta por la constitución de una Sociedad Anónima.
4 .- BÚSQUEDA DE FINANCIACIÓN.
Aparte del tradicional recurso a la banca comercial,
normalmente se pueden obtener recursos a menor coste de las sociedades de
garantía recíproca o, si se está dispuesto a ceder control sobre la gestión,
acudir a las empresas de capital - riesgo...
En el supuesto de que el promotor no disponga de
todo el dinero para su proyecto, deberá recurrir a la financiación externa,
bien sea obteniendo recursos ajenos a cambio de un interés, bien sea dando
entrada en el capital de la empresa a otros inversores a cambio de un dividendo
y una mayor o menor participación en la toma de decisiones. En la pura teoría, siempre será mejor hacer
negocio con recursos ajenos, dado que el promotor retiene la propiedad. Siempre que los tipos de interés lo
permitan...
BANCOS Y CAJAS
Antes de acudir a una entidad bancaria, el promotor
debe tener claras dos cosas. Por una
parte, el dinero que va a necesitar y los plazos en los que podrá
devolverlo. Por otra, que el banco hace
negocio prestando dinero. Por eso, al
banco no se va a pedir, sino a proponer un negocio. Siempre que la operación esté bien planteada y
existan garantías suficientes, el banco no la denegará. Más bien al contrario, procurará no perder
ese negocio. En ese sentido, conviene
recordar en todo momento que las tarifas y condiciones del banco son
negociables, nunca fijas. Son muchos los
empresarios que pagan más a los bancos de lo que realmente podrían pagar. Evidentemente, el banco siempre tratará de
conseguir las mejores condiciones para su propio beneficio. Por tanto, no hay que darse por satisfecho
sólo porque a uno le hayan concedido el préstamo o el crédito. Negociar es
fundamental.
BANCA PÚBLICA
El Instituto de Crédito Oficial (ICO), el Banco
Europeo de Inversiones (BEI) y la banca pública (Argentaria) han puesto en
marcha una serie de medidas de apoyo financiero a las pequeñas y medianas
empresas, que consiste básicamente en la subvención de parte de los intereses
para inversiones productivas.
LEASING
Es un contrato de arrendamiento financiero que
consiste en alquilar un bien (por ejemplo, un vehículo) con una opción de
compra final para cuando acabe el período acordado para el contrato. En realidad, el promotor que accede a esta
financiación no posee jurídicamente el bien hasta que no ha pagado la última
cuota, denominada cuota residual Cuenta con la ventaja de un tratamiento fiscal
favorable, pero la desventaja de que los intereses que se aplican son
superiores a los bancarios. De todas
formas, se debe tener presente que el leasing sólo se utiliza para financiar
maquinaria e inmuebles, por lo que no sirve para financiar otras inversiones.
GARANTÍA RECÍPROCA
Las Sociedades de Garantía Recíproca (SGR) no son en
realidad entidades de financiación, sino que actúan como avalistas en las
operaciones crediticias de sus socios.
Existe al menos una por cada comunidad autónoma, y las cuotas de
inscripción suelen ser inferiores a 120 €.
Aparte de conseguir mejores condiciones para los créditos, ayudan al
promotor - a través de una sana crítica, a mejorar su Plan de Negocio.
CAPITAL RIESGO
Es básicamente una operación mediante la cual una
entidad financiera toma una participación en el proyecto como socio. Por regla general, esa participación suele
ser temporal. El socio de
capital-riesgo, en calidad de accionista, cobra directamente de los beneficios
(y no intereses de préstamo, como los bancos).
Además, exige el nombramiento de algún ejecutivo como consejero de la
sociedad creada, a fin de ejercer un control directo sobre la gestión de la
empresa. Raras veces intervienen en
operaciones inferiores a los 650.000 €.
BÚSQUEDA DE SOCIOS
No hay que desanimarse si nuestra agenda no contiene
muchos números de teléfono de amigos dispuestos a invertir. Como en el caso de los bancos, el
inversionista nunca debe aportar su dinero por hacer un favor, sino para participar
en un buen negocio. Y no siempre tiene que tratarse de individuos, sino también
de empresas que puedan compartir algún tipo de interés en nuestro
proyecto. Por ejemplo, una empresa de
publicidad convencional podría estar potencialmente interesada en invertir en
un nuevo negocio de tratamiento digital de imágenes, a fin de ahorrar parte de
los costes estructurales que le supondría entrar en un nuevo mercado, al tiempo
que aprovecha su experiencia anterior y su cartera de clientes. Pero, en todo caso, el promotor debe estar
dispuesto a aceptar las críticas, sugerencias e imposiciones de sus
socios. Por eso, debe aclararse el papel
de cada uno en los estatutos cuando se constituye la sociedad.
Lo que ven con buenos ojos los inversores
A la hora de evaluar un nuevo proyecto empresarial,
existen una serie de puntos críticos que tienen en cuenta las entidades
financieras e inversores.
Bien valorado.
Que el promotor tenga experiencia en negocios.
Que cuente con técnicos y otros profesionales que
apoyen su idea.
Que ya existan recursos aportados por el promotor u
otros inversores.
Que el Plan de Negocio esté bien elaborado y el
promotor sea capaz de responder a cualquier pregunta, demostrando control sobre
el proyecto.
Que el promotor no sólo conozca su negocio, sino
también la situación de su potencial competencia.
Mal valorado
Que el promotor sólo tenga conocimientos técnicos,
pero ninguna experiencia empresarial (síndrome del inventor: sólo tiene una
buena idea, pero ignora cómo ponerla en práctica).
Que el 100% de la financiación requerida sean
recursos ajenos.
Que el Plan de Negocio sea farragoso, o bien que no
se aporte un estudio de mercado ni datos financieros.
Que el Plan de Negocio haya sido elaborado sólo por
el propio promotor.
Que el promotor no sepa valorar la relación entre
recursos propios y ajenos, ni tampoco la generación necesaria de fondos para
recuperar la inversión.
5.- CONSTITUCIÓN JURÍDICA.
Elegir el tipo de sociedad apropiado y tramitar bien
la constitución puede ahorrarnos dinero y evitar problemas en el futuro con
nuestros socios...
La primera decisión será crear una sociedad o actuar
como empresario individual. En este
caso, los trámites de constitución se simplifican y se reducen los costes. La desventaja es que el empresario individual
debe responder de sus deudas con todos sus bienes presentes y futuros. Por tanto, pueden ser embargados todos sus
bienes, incluso los que posea en un futuro.
Las sociedades cumplen, precisamente, la función de
poner límites a esa responsabilidad. Si
una sociedad anónima o limitada se declara en quiebra, responderá con todos los
bienes que posee, pero nunca con los de sus propietarios. Por eso, es habitual que, cuando un banco
estudia un préstamo, exija que los socios aporten avales personases. En España es casi una exigencia insalvable.
Estos son los criterios a la hora de elegir:
Recursos financieros.
Una sociedad anónima requiere el desembolso de un
capital mínimo de 60.000 y un mínimo un
socio; una sociedad limitada puede crearse con 3.000 y un solo
socio. No obstante, la ley permite sólo
se desembolse el 25% del capital al constituir la sociedad.
Tipo de actividad.
Existen limitaciones legales: por ejemplo, las
sociedades hipotecarias deben constituirse como sociedades anónimas, y en
algunas comunidades autónomas las agencias de viajes sólo pueden ser sociedades
anónimas o limitadas.
Número de promotores.
Si son varios promotores, es preferible crear una
sociedad, no una comunidad de bienes.
Límites de responsabilidad.
Puede limitarse al capital aportado (sociedad
anónima o limitada) o ser ilimitada (empresario individual, sociedad
colectiva).
Impuestos.
Las sociedades pagan Impuesto sobre Sociedades mientras
que los empresarios pagan Impuesto sobre la Renta (IRPF), en el que el tipo aumenta conforme
a los beneficios.
La forma legal más adecuada
Empresario individual
El empresario responde de las deudas con todos sus
bienes: no existe diferencia entre patrimonio mercantil y personal. Debe ser
mayor de edad, tener libre disposición de sus bienes y ejercer, por cuenta
propia y de forma habitual, una actividad empresarial. Si está casado también
quedarán afectados al negocio los bienes del cónyuge, lo cual debe hacerse
constar en escritura pública.
Sociedades mercantiles
Sociedad anónima. El capital está dividido en
acciones que pueden comprarse y venderse libremente, aunque muchas empresas
ponen límites constitucionales a este
derecho, a fin de evitar
que terceras personas puedan hacerse con el control.
El habitual consiste en establecer una opción
prioritaria de compra por parte del Consejo de Administración.
Sociedad anónima laboral. Se requiere que al menos
un 51 % del capital pertenezca a los trabajadores. Por tanto, los propietarios
son además empleados de la empresa, aunque ninguno de ellos puede poseer más de
la tercera parte del capital (salvo en el caso de entidades públicas o personas
jurídicas). Estas sociedades están exentas en un 99% del Impuesto sobre
Transmisiones Patrimoniales y Actos Jurídicos Documentados. Idéntica
bonificación se aplica en operaciones de préstamo si se destinan a inversión en
activos fijos. Además, tienen libertad de amortización para elementos del
activo durante 5 años.
Sociedad de responsabilidad limitada. El capital está dividido en participaciones
que, si bien son acumulables - si compran al resto de los socios -, no se
pueden vender a terceras personas sin el consentimiento expreso de los otros
socios. Es el denominado 'derecho de
tanteo'.
Sociedad colectiva. Es la sociedad mercantil tradicional en la que
los socios intervienen directamente en la gestión y responden personalmente de forma
ilimitada y solidaria frente a las deudas.
Por tanto, los acreedores pueden reclamar el total de las deudas a
cualquiera de los socios. Sólo es
adecuada si son pocos socios, aunque no hay límites legales.
Sociedad cooperativa. Es una asociación de personas físicas o
jurídicas de carácter social. Su
objetivo es facilitar a los socios servicios al menor coste posible o retribuir
mejor sus trabajos. Su capital es
variable, los socios pueden adherirse y salir libremente, la gestión es
democrática y pueden dedicarse a cualquier tipo de actividad.
TRÁMITES PARA LA CONSTITUCIÓN
Según
el tipo de empresa que se pretenda crear, el proceso puede durar desde cuatro
meses hasta dos años, y aún en el caso de que se trate de una pequeña empresa
de servicios con pocos trabajadores y un pequeño local, difícilmente bajará de
las 1.500 €.
1.- REGISTRO MERCANTIL:
Comprobar que el nombre elegido no está y registrado
(certificación negativa del nombre comercial. Debe esperarse la respuesta antes
de seguir adelante.
Precio: 20 €. aprox.
Duración: 1 semana.
2.- DESPACHO
DE ABOGADOS:
Para la redacción de los estatutos de la sociedad,
es imprescindible el consejo de un bufete especializado. Los estatuos deben
adaptarse al tipo de negocio y , sobre todo, deben ser discutidos y revisados
por todos los socios para evitar futuros problemas. No se debe pensar jamás en
términos de “ esto no va ocurrir nunca”.
Precio: 125 €.
Duración: 1 semana.
3.- NOTARIO:
Exigirá los estatutos, la certificación negativa y
el certificado del banco de haber ingresado el capital social (en el caso de
una S.L.)
Precio: 400€.
Duración: 10 días.
4.- PAGO DEL
IMPUESTO DETRANSMISIONES PATRIMONIALES:
Para ello es necesario llevar a la Consejería de Economía
y Hacienda la escritura, y rellenar el modelo 600 que ellos mismos facilitan.
Precio:
En Canarias está exento, aunque hay que presentar el modelo.
Duración: en el acto.
5-
DECLARACIÓN CENSAL Y CÓDIGO DE IDENTIFICACIÓN FISCAL:
Es necesario presentar en la Delegación Provincial
de la Agencia
Tributaria el modelo 037, la escritura de constitución, el
recibo del modelo 600 y fotocopia del DNI ( o poder notarial, si acude otra
persona ).
Precio: Gratuito.
Duración: en el mismo día.
6- REGISTRO
DE LA ESCRITURA :
Hay que llevar al Registro Mercantil la escritura de
constitución y el recibo del modelo 600.
Precio: 135 €. + liquidación posterior.
Duración: 1 mes.
7.- PAGO DEL
IMPUESTO DE ACTIVIDADES ECONÓMICAS:
El alta en el IAE se presenta en la Delegación de Hacienda.
Una vez allí, será necesario rellenar el modelo 845.
Precio: Depende del ayuntamiento donde esté la sede
social, la calle donde se establezca el negocio, la superficie del local, ….
Debe comprobarse si el ayuntamiento
subvenciona este impuesto.
Duración: 1 día.
8.- ALTA EN LA SEGURIDAD SOCIAL :
Debe presentarse el modelo A-6 por triplicado, el
documento de asociación con la
Mutua de Accidentes de Trabajo o INSS, fotocopia compulsada
del Impuesto de Actividades Económicas y escritura de la sociedad.
Precio: Gratis.
Duración: 1 día.
9- ALTA DE
LOS TRABAJADORES:
Modelos A-1 y A-22, a presentar en la Delgación Provincial
Precio: Gratuito.
Duración: 1 día.
10.- REGISTRO
DE APERTURA DEL CENTRO DE TRABAJO.
En la Dirección Provincial
de Trabajo, presentar los datos de la empresa, los trabajadores y la actividad.
Deben comprarse los libros de matrícula y visitas, que deben ser sellados.
Precio: 38 €.
Duración: 1 día.
11- LICENCIA
DE OBRAS.
Es básica para obtener la licencia de apertura. Se
solicita en el Ayuntamiento. Debe presentarse el presupuesto de obras, los
planos y una memoria. Si las obras afectan a la estructura, el proyecto debe ir
firmado por un arquitecto.
Precio: 280 €. (documentación) + en torno al 3% de
la obra si no toca la estructura.
Duración: Entre 1 y 3 meses.
12- LICENCIA
DE APERTURA.
Se pide en el Ayuntamiento, pero su trámite es
independiente de la licencia de obras. Hay que presentar el proyecto de las
instalaciones, el alta en el IAE, el CIF, una memoria de la actividad y una
relación de los vecinos.
Precio: De 100 a 500 m2 , en torno a 500 €.
Duración: Entre 1 y 3 meses si ya tiene Licencia de
Obras.
6 .- DIRECCIONES ÚTILES.
Existen multitud de instituciones que, a muy bajo
precio - e incluso gratis - proporcionan información clave para la validación
de una idea de negocio y la constitución legal de una nueva empresa.
ESTUDIOS DE MERCADO:
Refisem. ESADE. Av.
Pedralbes, 60-62. 08034 Barcelona.
DBK. Velázquez, 92. 28006 Madrid.
Dympanel. Camí
de Can Calders, 4. 08190 Sant Cugat del Vallés (Barcelona).
Centro de Investigaciones Sociológicas. Montalbán, 8. 28014 Madrid.
INFORMES COMERCIALES:
Informa (Información Económica).
Avda. de la Industria , 32.
P.I. Alcobendas. 28100 Madrid.
Información sobre cinco millones de empresas españolas, con balances,
cuentas de explotación, estructura de capital... El precio depende de la
frecuencia de los informes.
Dun & Bradstreet. Salvador de Madariaga, 1. 28027 Madrid.
Incresa. Villanueva,
35. 28001 Madrid. Servicios online sobre tres millones de empresas. Precio según tipo de datos.
Banco de Incidencias Interpres. Gran Vía, 22-3D. 28013 Madrid. Registro de
empresas españolas morosas.
Ardan. Consorcio de la Zona Franca de Vigo.
Área Portuaria de Bouzas. 36208 Vigo. Servicio con información financiera de
empresas de Valencia, Galicia, Andalucía y Euskadi.
INFORMACIÓN GENERAL:
Consejo Superior de las Cámaras Oficiales de
Comercio, Industria y Navegación. Velázquez,
157. Madrid,
Confederación Española de Organizaciones
Empresariales (CEOE). C/Diego de León,
50. 28009 Madrid.
Confederación Española de la Pequeña y Mediana Empresa (CEPYME). C/
Diego de León, 50. 28009 Madrid.
Unión de Consumidores de España (UCE). Atocha, 26. 28012 Madrid.
Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Milán, 38.28043 Madrid.
Instituto Nacional de Estadística. Paseo de la Castellana , 183. http://www.ine.es
SUBVENCIONES:
Instituto de Crédito Oficial (ICO). Paseo del Prado,
4-8a planta. 28014 Madrid.
Iniciativa PYME de Desarrollo Industrial (IMPI). Paseo de la Castellana , 141 2ª
planta. 28071 Madrid.
Consejerías de Economía, Industria o Comercio de
cada Comunidad Autónoma. En Andalucía y
Aragón, Instituto de Fomento. En
Galicia, Dirección General de Formación y Empleo.
Banco Europeo de Inversiones. José Ortega y Gasset, 29. 28006 Madrid.
Comisión de las Comunidades Europeas. Paseo de la Castellana , 46. 28046
Madrid.
Consejería de Empleo.
AYUDAS A LA FORMACIÓN :
FORCEM (Ayudas para la Formación Empresarial ). Arturo Soria, 126-128, 28043 Madrid.
FINANCIACIÓN:
Sociedades de Garantía Recíproca. Proporcionan avales para ampliación de
capacidad de crédito y dan acceso a líneas ICO y subvenciones financieras de
las CC.AA, entre otras cosas.
Sociedades de Préstamos Participativos (capital-riesgo). Información en la Asociación Española
de Capital Riesgo (ASCRI). Castelló, 36.
28001 Madrid. También en AXIS Participaciones Empresariales. Prim, 19,
28004 Madrid.
BIBLIOGRAFÍA:
Atlas Comercial de España. 5 volúmenes. Dirección
General de Comercio Interior. Paseo de la Castellana , 162. 28081
Madrid. Útil para decidir dónde situar
un nuevo establecimiento comercial.
Anuario del Empresario. Deusto-Planeta. Fax.
(93)2093900. Anuario con los principales
acontecimientos empresariales.
Cómo hacer marketing sin recursos. Craig S.
Rice. Granica, 1991.
Manual de la Fundación
Universidad-Empresa .
En busca del primer empleo. Fundación
Universidad-Empresa, 1992.
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